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一味庵（福島）
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| 【２００６．９．２９】 |
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| 飯坂銘菓「けしまんぢう」
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| 人気のけしまんぢう（中央）は１個７５円。カステラ（左奥）は１１０円から |
八幡神社南側にある一味庵。昭和４３年に現在の場所に移転した |
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厳選十勝あづきの最高の味引き出す
「けんかまつり」の名で知られる福島市飯坂町の八幡神社例大祭。祭りの舞台となる神社南側の一角に店を構える「一味庵」は、創業８０年を超す老舗。厳選した素材から作られる「けしまんぢう」が、飯坂の銘菓として人気を集めている。
店名の一味庵は、一服の茶が森羅万象のすべての真実を伝えるという意味の言葉「一味真」から。東京の老舗和菓子店「塩瀬」で修業を積んだ初代店主の故氏家恒二さんが１９２３（大正１２）年、飯坂温泉駅前に創業する際、実家にあった木戸孝允揮ごうの書に記された言葉を取り入れた。
店の代名詞とも言える「けしまんぢう」は、創業後まもなく恒二さんが創作した。当時はまんじゅうといえば蒸しまんじゅうがほとんどで、洋菓子のように生地を焼き上げて作るまんじゅうは珍しかったが、すぐに温泉街に宿泊する観光客や地元の住民らの間で評判に。現在は飯坂温泉の土産としても定着し、全国にファンを持つ。
人気の秘密は、使用する素材への徹底したこだわり。「最高の素材を使い、最高の味を作り出す」という先代の教えに従い、まんじゅうの命ともいえるあんには２代目店主の氏家浩資さん（７０）が厳選したグラニュー糖と北海道・十勝産のあずきを使用する。
菓子職人として５０年以上の経験を持つ氏家さんが、この素材の良さを最大限に引き出し、あずき本来の風味を生かした優しく、上品な味に仕上げている。
最近は氏家さんの代になって始めた長崎カステラも人気を集める。「社会の変化とともに食の好みも変わる。伝統を守りつつ、時代に合わせて少しずつ変化を加えていかなければ」と氏家さん。創業から約８０年間、変わらぬ味を守り続けながら、常に新しい味を生み出す努力を続けている。
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| ６日から八幡神社例大祭／迫力満点の宮入り
【氏家さんの観光ガイド】
店のすぐそばにある八幡神社で１０月６日から８日までの３日間、例大祭が開かれます。特に、７日夜に行われる宮入りが一番の見もの。屋台同士が境内で激しくぶつかり合うさまは迫力満点で、毎年多くの観光客でにぎわいます。
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| 素材にこだわり、伝統の味を守る氏家さん（左）と妻キヨさん |
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▽場所 福島市飯坂町字馬場１４
▽電話 ０２４・５４２・４５９１
▽営業時間 午前７時−午後７時３０分 （日曜は午後３時まで）
▽定休日 年中無休 |
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ＴＨＥ ＦＵＫＵＳＨＩＭＡ ＭＩＮＹＵ
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