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きたかた日南（喜多方）
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| 【２００７．１０．１８】 |
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| 本格焼酎とアイデア料理 |
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軟骨や無菌豚などをふんだんに取り入れた人気メニュー「なんこつハンバーグ」
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木のぬくもりとランプのほのかな光が落ち着いた雰囲気をつくり出している店内
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喜多方市ふれあい通りから細い路地に入ると、古い蔵を改装した店舗が見えてくる。店内はランプのやさしい光が落ち着いた雰囲気を醸し出し、全国の厳選された本格焼酎と食材にこだわったアイデア料理が客を迎えてくれる。政財界や芸能関係などの有名人が訪れる東京五反田の人気店「日南」で腕を磨いた鈴木八郎さんが９月１日にオープンした。
鈴木さんは長年、東京で別の仕事をしていたが「日南」に客として訪れているうちに「自分の店を持ちたい」と一念発起し、料理人の道に入った。都内のホテルや「日南」で修業を重ね、妻仁美さんの出身地である喜多方市に店を出した。
厳選した食材を取り寄せ、和風から洋風まで八郎さんが工夫を凝らしてつくるアイデア料理は多彩。「無菌豚レタス鍋」は、あくがなく甘くておいしい青森産の無菌豚を使用。「なんこつハンバーグ」は包丁でたたいた軟骨と無菌豚、牛肉をふんだんに取り入れた煮込みハンバーグで、早くも店の人気メニューになっている。ほかにも、もろみそに１年間漬け込みチーズの食感が味わえる「もろみ豆腐」、自家製タルタルソースをかけて食べる「串（くし）揚げ」など。店内には厳選した２５０銘柄以上の芋焼酎、麦焼酎、泡盛などが並び、あらゆる客のニーズに応える。
「実は裏メニューもいっぱいあるんですよ」と八郎さん。お薦めの「おまかせコース」は、日替わりでいろいろな料理が出てくるので、店を訪れるたび新しい味が楽しめる。
東京の「日南」の格言である「人もうけ」を心に刻み、店に訪れる客とのコミュニケーションを大切にする八郎さんの愛称は「くまさん」。「来店した時は、気軽に『くまさん』と声を掛けてください」と笑顔で語る。
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| のんびり田付川沿いを散策 【鈴木仁美さんの観光ガイド】
喜多方市内を流れる田付川は土手が整備され、散歩には最適。河川敷では芋煮会なども楽しめる。花壇もあり、春にどんな花が咲くのか今から楽しみ。忙しい日常からちょっと離れ、のんびりと川沿いを歩いて心を休めてほしい。
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| 「人と人とのつながりを大切にしたい」と話す鈴木八郎さん |
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▽場所 喜多方市２丁目４６４８−１
▽電話 ０２４１・２３・３７８９
▽営業時間 午後５時３０分〜同１１時
▽定休日 日曜日
【おすすめメニュー】
無菌豚のレタス鍋 １２００円
テールの煮込み １０００円
なんこつハンバーグ ８００円
もろみ豆腐 ６００円
串揚げ４種盛 ６００円
煮タコ ６００円
くまさんおまかせコース ３０００円から
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| ＴＨＥ ＦＵＫＵＳＨＩＭＡ ＭＩＮＹＵ
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