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炙りや牛ぞう（会津若松）
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| 【２００８．８．２８】 |
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| 上質牛肉をリーズナブルに |
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会津塩川牛サーロイン（手前）と宮崎牛の特選カルビ（左）、牛ぞうカルビ
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店内は個室が中心で、シックな雰囲気
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「ジュワー」。厳選メニューの一つ、献上牛として知られる会津塩川牛のサーロインが、音を立てて肉汁が網の下に落ちる。隣の個室で食事を楽しむグループからは「こんな肉食べたことない」との声も。
６月に会津若松市の中心市街地にオープンした。売りはズバリ肉質。牛肉はすべて黒毛和牛だ。九州グランドチャンピオンを３年連続受賞している宮崎牛のＡ４等級以上の牛肉を看板メニューに据える。宮崎県日南市の生産者と直接取引し宮崎牛を一頭買いすることで、リーズナブルな価格で高級肉を提供する。肉質の良さは口コミで評判が広まり、オープン３カ月足らずにもかかわらず、平日でも予約で満席となることもある。
忙しい店内を取り仕切るマネジャーの江波戸秀誓（えばと・ひすい）さん（２４）は「全国ブランドとして注目される宮崎牛や会津塩川牛をリーズナブルな価格でお客さまに提供することがコンセプト。今後もおいしい肉だけを提供するスタンスでいく」と話す。
店内はシックな雰囲気で統一。大宴会場（１４人用、２８人用）以外は４人から６人向けの個室がメーン。江波戸さんは「女性だけのグループでも気軽にお越しいただける店づくりを高めたい」と話す。
江波戸さんが勧めるのは、あえて厳選メニューのサーロインではなく、スタンダードな「牛ぞうカルビ」（７８０円）。もちろん宮崎牛。「スタンダードな肉で、質の違いを味わってほしい」と自信を見せる。味にこだわり、一部を除き肉を冷凍しない。斎藤敦夫料理長（３３）が手切りで成形する肉はまるで芸術品。店内は、スタッフが「明るく元気に」をモットーに接客する。「会津に来たらうちの肉を味わってほしい」
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| 伝統と歴史の街並み感じて 【江波戸さんの観光ガイド】
鶴ケ城、飯盛山など伝統文化が根付く市の中心部にあり、どちらにもアクセスできる。野口英世青春通りや七日町にも近く、楽しんで歩き疲れたらぜひお越しください。今年は戊辰戦争１４０周年の節目、ぜひ歴史を感じてほしい。
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| 江波戸マネジャー（左）と斎藤料理長 |
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▽場所 会津若松市中央１−２−２
▽電話 ０２４２（２４）１１２９
▽営業時間 午前１１時から午後２時＝火曜―金曜（ランチタイム）、ディナータイムは午後５時から午前１時＝火曜―木曜（金・土は午前２時まで、日・祝日は午後１０時まで）
▽定休日 月曜日
【おすすめメニュー】
牛ぞうカルビ ７８０円
牛ぞうロース ７８０円
上タン １２００円
上カルビ １３５０円
上ロース １４８０円
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| ＴＨＥ ＦＵＫＵＳＨＩＭＡ ＭＩＮＹＵ
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