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餃子の照井（福島）
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| 【２００５．０９．０９】 |
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| パリッとした食感に行列 |
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| 看板メニューのギョーザは一人前（９個）４００円。１人で３、４人前食べるお客さんも多い（写真は３人前） |
約６０人収容の店内は明るく、家庭的な雰囲気
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野菜たっぷり特製のたれで
年間約１００万人の観光客が訪れる、東北随一の温泉郷、飯坂温泉。約６０の旅館、ホテルが立ち並ぶ温泉街のほぼ中心に店を構える。
先代の店主である故・佐藤喜四郎さんが１９５３年に始めた居酒屋が前身。喜四郎さんが第二次大戦中に中国で味わったギョーザの味を再現しようと、試行錯誤を繰り返して作り上げた。メニューに取りいれた当初は、近くの旅館などからの注文がほとんどで、焼き上がりをそのままフライパンで各旅館へ届けていたという。その後、ギョーザ専門店として人気を集めるようになり、現在は夕方になると浴衣姿の観光客らが店の前に行列を作る。
キャベツとニンニク、ひき肉などを交ぜ合わせ、自家製の薄い皮で包んで焼くギョーザは、焼き上がりのパリッとした食感が特徴。皮は、店主の佐藤吉則さんが毎日、閉店後に作り、粉っぽさをなくすために２、３日寝かせて生地をなじませてから使う。原料は子どもからお年寄りまで安心して食べられるよう、添加物を一切使用せず、小麦粉と水だけで作っている。中に包むあんも野菜を多めにし、脂身の少ない、赤身９０％のひき肉を使用。特製のたれにつけて食べるとくどさがなく、数多く食べてももたれにくいと好評だ。
この味を求めて遠方からはるばるギョーザを食べに来るファンも多く、週末には開店前から行列ができることもしばしば。同店では、外で待つお客さんのために店舗前に足湯を設置したほか、予約制で持ち帰りにも応じている。「飯坂温泉の新たな名物として、より多くのお客さんにギョーザを楽しんでもらえれば」と佐藤さん。福島市内のギョーザ店主らでつくる「ふくしま餃子の会」の会員として、県外で開かれる物産展などにも出展し、飯坂温泉のＰＲにも一役買っている。
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| 果樹園多い/茂庭地区へのドライブいかが
【佐藤さんの観光ガイド】
温泉はもちろん、医王寺や旧堀切邸、中野不動尊など、名所・旧跡とよばれる場所も多い。近くには果樹園も多く、くだもの狩りが楽しめるほか、これからの季節は自然豊かな茂庭地区へのドライブもおすすめ。
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| ギョーザで飯坂をＰＲしたいと話す佐藤店主とおかみさんのとも子さん |
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▽場 所 福島市飯坂町錦町１ノ２１
▽電 話 ０２４・５４２・４４４７
▽営業時間 午後５時３０分ー午後１１時
▽定休日 毎月第２、第４水曜日 |
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| ＴＨＥ ＦＵＫＵＳＨＩＭＡ ＭＩＮＹＵ
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