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寒いときの一品、体が温まります
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ミートボールのスープ煮
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鶏ひき肉をだんごにして、レンコンとニンジンと一緒に煮ると、寒いときの一品として、体も心も温まります（１人分２３７キロカロリー）。
◆材料（４人分）
鶏ひき肉２００グラム（パン粉、牛乳各半カップ）、タマネギ４分の１個、みじん切りパセリ大さじ１杯、塩、コショウ各少々、卵１個、ナツメグ少々。
レンコン１００グラム、ニンジン50グラム、バター大さじ２杯、チキンスープ２カップ、ローリエ１枚、塩、コショウ。 |
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◆作り方
（１）レンコンとニンジンは皮をむいて、１センチ厚さに切り、大きいものは４等分に切り、レンコンは酢水にさらしておく。
（２）レンコンとニンジンは軟らかくなるまでゆでる。
（３）ボウルにひき肉を入れ、みじん切りタマネギ、同パセリ、パン粉、調味料、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
（４）スープにローリエを入れて煮立たせ、（３）をだんご状にして、１つずつ入れ、火を通す。
（５）フライパンにバターを溶かし、レンコン、ニンジンをいため、塩、コショウで味を調え、（４）に加える。
（６）器に盛り、ゆでたインゲンを散らす。
（料理家、榊寿子） |
| ●料理便利帳 |
◆ミキサー活用
死蔵されているミキサーは、ジュースだけでなくポタージュ、こしあん、きんとん作りに利用したり、煮干し、パン、ゴマなどを粉末にして簡単にふりかけを作ると年末に役立つ。
◆野菜くずでたれ
使い残したニンジン、ダイコン、タマネギなどをすりおろし、しょうゆ、だしと混ぜ合わせると自家製焼き肉用のたれになる。野菜はしばらく置いたほうがなじんでおいしくなる。
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Ｍｅ＆Ｙｏｕ１２月号より
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