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じっくり煮込み体にやさしい味
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７種の野菜スープ
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ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、キャベツ、セロリ、トマト、グリーンピースなど７種類の野菜をじっくりと煮たスープです。それぞれの野菜のうまみがミックスされ、体にやさしい味になります（１人分１８３キロカロリー）。
◆材料（４人分）
水７カップ。
ジャガイモ２個、タマネギ２個、ニンジン２本、キャベツ３００グラム、セロリ２本、トマト２個、グリーンピース１カップ、クローブ（丁子）１個、塩小さじ半杯、バター大さじ３杯、おろしチーズ小さじ４杯。 |
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◆作り方
（１）ジャガイモとニンジンはさいの目、タマネギは薄切り、キャベツは大きめのさいの目に切る。
（２）トマトは皮をむいてぶつ切りに、セロリは小口切りにする。
（３）大きなスープなべに（１）、（２）、グリーンピース、クローブ、塩を入れてふたをして、弱火で１時間半ほど煮る。
（４）火から下ろして、スープ皿に盛り、バターを落とし、おろしチーズを振りかける。 |
| ●料理便利帳 |
◆シイタケの栄養
シイタケは日光に当たっている間にカルシウムの吸収を促し、ビタミンＡやＣと結合して風邪を防ぐ働きをするビタミンＤが作られるので、使う前に２〜３時間干しておくと、一層栄養価が高まる。
◆手についたニオイ
ニンニク、ニラ、タマネギなどのにおいが手についたときは、酢をつけてこすると、においの元である脂肪酸が分解されるので早くとれる。
◆和風ハンバーグ
し好に合わせてハンバーグを和風にしたいときには、ダイコンおろしを添えてしょうゆにかけたり、焼きたてを天つゆ風のつけ汁につけてもおいしい。
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Ｍｅ＆Ｙｏｕ２月号より
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