根菜の黒酢鶏

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 寒い時期に身体を温める根菜類と疲労回復や滋養強壮にも効力を発揮する鶏肉を、ダイエットや美肌効果も期待できる黒酢でコーティング。だんだんと運動するのがおっくうになるこれからの季節にうまく取り入れたい栄養がたくさん詰まったおいしいレシピです。

 ◆材 料(4人分)

・鶏もも肉(一口大に切る).........1枚
 (A)
  酒.........大さじ1
  しょうゆ......... 大さじ2と1/2
・サツマイモ.........中1本
・レンコン.........1節(約200グラム)
・油、かたくり粉.........適量
 (B)
  しょうゆ.........大さじ2
  砂糖、黒酢.........各大さじ1と1/2
・黒ゴマ.........お好み量

※サツマイモ、レンコンは1センチ弱の半月切りにし、5~10分ほど水にさらす。

 ◆作り方

(1)鶏もも肉は(A)で下味を付ける。
(2)サツマイモ、レンコンはキッチンペーパーなどで水気をとり、かたくり粉をまぶして多めの油で両面をこんがりと焼く。
(3)(1)の鶏もも肉もかたくり粉をまぶし、フライパンで焼く。
(4)(3)にサツマイモ、レンコンを加えて(B)を入れる。全体に絡ませて黒ゴマを振りかけたらできあがり。

 Profile【 きよりんさん 】
 旬の有機野菜にこだわった自然派レストラン「げんき菜農園」でメニュー開発を担当。自身も料理教室を開催する腕前。家族や友人、お客さんの「おいしい」と「健康」のための「元気になるごはん」が料理開発の源。

● 自然派レストラン「げんき菜農園」
▼住所:福島市町庭坂字内町32-1
▼電話:024-572-6588
▼定休日:不定休
▼営業時間:11:30~20:00

2015年11月号・Me&You「おいしい自然派“げんきなごはん”」より