冬の定番野菜と言えば白菜。実は大根や豆腐とともに「養生三宝」と呼ばれ、精進料理に欠かせないほど栄養が豊富だそう。ビタミンやカリウムなどの働きで免疫力を高めたり体内の老廃物を排出してくれたりと、この時期大活躍が期待できます。

　◆材料（４人分）

・白菜.........1/4株
・豚バラ肉.........４００グラム
・鶏ガラスープの素.........小さじ2
・塩、コショウ.........適量
・和からし.........（お好みで）　

　◆作り方

（１）白菜は芯を除いて長さを２等分に切り、さらに縦に３等分にする。豚バラ肉も同じくらいの長さに切る。
（２）浅めの鍋に、白菜を鍋底が隠れるくらい敷き詰める。その上に豚バラ肉を１枚ずつ広げて重ね、鶏ガラスープの素、塩、コショウを振る。
（３）そのまま（２）のように白菜→豚バラ肉→鶏ガラスープの素、塩、コショウの順を繰り返し、上に重ねていく。
（４）ふたをして火を付け、中弱火でことこと煮る。白菜がしんなりして豚バラ肉に火が通ればできあがり。

２０１６年１月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「おいしい自然派“げんきなごはん”」より