白菜と豚バラの簡単蒸し

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 冬の定番野菜と言えば白菜。実は大根や豆腐とともに「養生三宝」と呼ばれ、精進料理に欠かせないほど栄養が豊富だそう。ビタミンやカリウムなどの働きで免疫力を高めたり体内の老廃物を排出してくれたりと、この時期大活躍が期待できます。

 ◆材料(4人分)

・白菜.........1/4株
・豚バラ肉.........400グラム
・鶏ガラスープの素.........小さじ2
・塩、コショウ.........適量
・和からし.........(お好みで) 

 ◆作り方

(1)白菜は芯を除いて長さを2等分に切り、さらに縦に3等分にする。豚バラ肉も同じくらいの長さに切る。
(2)浅めの鍋に、白菜を鍋底が隠れるくらい敷き詰める。その上に豚バラ肉を1枚ずつ広げて重ね、鶏ガラスープの素、塩、コショウを振る。
(3)そのまま(2)のように白菜→豚バラ肉→鶏ガラスープの素、塩、コショウの順を繰り返し、上に重ねていく。
(4)ふたをして火を付け、中弱火でことこと煮る。白菜がしんなりして豚バラ肉に火が通ればできあがり。

 Profile【 きよりんさん 】
 旬の有機野菜にこだわった自然派レストラン「げんき菜農園」でメニュー開発を担当。自身も料理教室を開催する腕前。家族や友人、お客さんの「おいしい」と「健康」のための「元気になるごはん」が料理開発の源。

● 自然派レストラン「げんき菜農園」
▼住所:福島市町庭坂字内町32-1
▼電話:024-572-6588
▼定休日:不定休
▼営業時間:11:30~20:00

2016年1月号・Me&You「おいしい自然派“げんきなごはん”」より