材料を入れて炊飯器で炊くだけなのに箸が止まらなくなるサンマの炊き込みご飯と、一度味付けをしておけばいつでも「揚げるだけ！」のおいしいサトイモのから揚げをご紹介。サク！ジュワ～と食感の変化をお楽しみください。

　【　焼きサンマの炊き込みご飯　】

　◆材料（４人分）

・サンマ......... １匹
・米.........２合
　（Ａ）
　　水.........３００ＣＣ
　　みりん、薄口しょうゆ.........各３０ＣＣ
　　だしの素.........小さじ２
　（Ｂ）
　　ショウガ（千切り）.........１０グラム
　　ニンジン（千切り）.........1/4本
　　油揚げ（千切り）.........１枚
　　シメジ.........1/2株
・青ネギ（小口切り）.........お好み量

　◆作り方

（１）洗って水気を切った米、（Ａ）、（Ｂ）を炊飯器に入れる。
　　　※シメジは石づきを除き、適当な大きさにほぐす。
（２）サンマは頭と内臓を取って水洗いし、２等分に切る。水気を拭き取って塩を振り、少量の油を引いたフライパンで皮に焦げ目を付けるように焼く。
（３）（１）に（２）のサンマを油ごと加え炊飯器で炊く。
（４）炊きあがったらサンマの中骨だけ除き、混ぜる。最後に青ネギを飾って完成。
　　　※一度サンマを焼くことで生臭さを消すことができます。

　【　サトイモのから揚げ　】

　◆材料（４人分）

・サトイモ.........５００グラム
　（Ａ）
　　水.........５００ＣＣ
　　薄口しょうゆ.........大さじ2
　　だしの素、みりん、酒.........各大さじ1
・片栗粉.........適量
・揚げ油.........適量
・ユズの皮.........お好み量

　◆作り方

（１）鍋に皮をむいたサトイモと水を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火でさらに１０分ほどコトコト煮る。竹串がすっと通るようになったら火を止め流水でしっかり洗う。
（２）（１）を（Ａ）で１０～１５分ほど弱火で煮たら火を止め、煮汁につけたまま冷ます。
（３）冷めたサトイモの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす。１８０度に熱した油で３分ほどカラッと揚げる。
（４）余分な油が切れたら器に盛り、すり下ろしたユズの皮を散らして出来上がり。

　＊一口メモ＊
　（２）の煮汁をあんかけにアレンジしてもおいしいですよ。

２０１６年１０月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より