アーリオ・オーリオとはイタリア語でニンニク（アーリオ）と油（オーリオ）を使ったソースのこと。肉や魚、他の野菜などパスタ以外の食材とも相性抜群です。今月は徐々に出回り始めた春物野菜のメニューをご紹介！

　【　菜の花とアサリのアーリオ・オーリオ　】

　◆材料（４人分）

・スパゲティ.........４００グラム
・菜の花 .........１束
・アサリ.........２００グラム
・ミニトマト.........１パック
・オリーブ油..................大さじ４
・ニンニク（みじん切り）.........２かけ
・乾燥赤唐辛子、アンチョビー.........各小さじ２
・塩.........少々
・白ワイン.........２００ＣＣ

　＊ワンポイント＊
　最後にオリーブ油を追加でかけてもおいしいですよ！

　◆作り方

（１）菜の花は３～４センチに切っておく。
（２）火をつける前にフライパンにニンニクとオリーブ油を入れ中火で２分ほどいため、香りが出たら赤唐辛子とアンチョビー、塩少々を加える。
（３）（２）に菜の花、アサリ、ミニトマト、白ワインを入れ蓋をして強火に。
（４）アサリが開いたらスパゲティを入れ、ソースを絡めて出来上がり。

　【　春キャベツと桜エビのあえ物　】

　◆材料（４人分）

・春キャベツ......... １/２個
・塩.........大さじ１と１/２
　（Ａ）
　　乾燥桜エビ.........約８グラム
　　新ショウガ（千切り）.........１/２かけ
　　ポン酢.........大さじ１
　　ごま油.........小さじ１
・削りカツオ節.........お好み量

　◆作り方

（１）キャベツは適当な大きさにちぎり、塩もみする。
（２）ボールに軽く水気を絞ったキャベツと（Ａ）を入れ、あえるだけ！
（３）器に盛りつけ削りカツオ節を乗せて出来上がり。

　＊一口メモ＊
　もちろん春キャベツや新ショウガにこだわらず、家にあるもので大丈夫です。ポン酢の酸味がキャベツの甘みを引き出してくれます。

　※目安の量は記載していますが、乾燥桜エビや千切りのショウガがアクセントになるのでお好みで調整してください。また、生の桜エビを使うとさらにおいしさ倍増です。

２０１７年２月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より