北欧スウェーデンでは「スモーガストルタ」の名でお祝い時に食される、見た目も美しいサンドイッチケーキ。甘いものが苦手・菜食主義者などの制限にも対応できるので、これから春夏のパーティーでゲストを驚かせてみませんか？

　【　スモーガストルタ（サンドイッチケーキ）　】

　◆材料（丸型：３段分）

・食パン.........１２枚（６枚切り２袋）
・ハム.........８枚
・バター（マーガリン）.........適量
・マスタード.........適量
　（Ａ）
　　クリームチーズ.........２５０グラム
　　牛乳.........大さじ1.5～２
　（Ｂ）
　　生ハム.........お好み量
　　ベビーリーフ.........お好み量

　＊ワンポイント＊ 　
　バター（マーガリン）は塗りやすいように常温に戻し練っておく。上の飾りや中に挟む具材はお好みですが、水分をよく拭き取ること。

　◆作り方

（１）食パンの耳を切り落とし、扇形に型抜きしたら四つ角を合わせて円を作る。その上にバター→マスタードを塗り、パン１枚に対しハム１枚を乗せる。
（２）同様に食パンを型抜きしバター・マスタードを塗る。塗布面を下にして（１）にかぶせ、（１）の工程を３段分繰り返す。
（３）一番上の食パンに混ぜ合わせて硬さを調整した（Ａ）を塗り、ケーキのようにデコレーションする。
（４）今回は（Ｂ）の生ハムを巻いてバラの花に、ベビーリーフを葉に見立てた飾り付け。

　【　豆腐スープ　】

　◆材料（４人分）

・豆腐（絹・木綿どちらでも）.........１丁
・水.........２００ＣＣ
・コンソメスープの素（顆粒）.........小さじ1.5
・オリーブ油.........お好み量
・オニオンチップ.........お好みで

　◆作り方

（１）豆腐と水をブレンダーやミキサーなどで潰し、コンソメスープの素を加えて温めたら出来上がり！
（２）器に注いだらオリーブ油やクルトン、パセリなどをお好みでどうぞ。　※今回はオニオンチップです。

　＊一口メモ＊
　豆腐といえばイソフラボン。女性にうれしい栄養素を簡単な調理で摂取できます。寒いときは温かく、暑いときは冷やしてビシソワーズ風にどうぞ。

　※コンソメスープの素をだしの素に代えれば和風のスープにも。ぜひお試しくださいね。

２０１７年４月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より