ゴロゴロお肉のハンバーグ、豆乳とトマトジュースの美肌スープ

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 純子先生のお店「古時計」でも大人気のハンバーグをご家庭で!チーズや牛脂を入れることであふれ出る肉汁を演出するだけでなく、火が通りやすくなるといったメリットも。栄養満点の美肌スープも簡単なのでぜひお試しあれ!

 【 ゴロゴロお肉のハンバーグ 】

 ◆材料(4人分)

・肉(牛、豚お好みで).........600グラム
 (ひき肉300グラム、かたまり肉300グラム)
 (A)
  玉ネギ(みじん切り).........中1個
  パン粉.........大さじ4
  卵.........1個
  塩、コショウ.........小さじ1/2
  砂糖、カレー粉(ガラムマサラ).........各小さじ1
  ケチャップ.........大さじ1
・ワイン(赤、白どちらでも可).........大さじ5
・とろけるチーズまたは牛脂.........お好み量
・しめじなどのキノコ類...お好み量
 (B)
  ソース(家にある物).........大さじ12
  ケチャップ.........大さじ2
  砂糖.........小さじ2

 ◆作り方

(1)かたまり肉を5~7ミリ角にざく切りし、ひき肉、(A)と混ぜ合わせてこねる。4等分にし、チーズまたは牛脂を中に入れたハンバーグを成形する。
(2)フライパンを中火で熱し(1)を並べる。片面を4分、返して2分焼き、表面に焦げ目を付ける。蓋をして弱火で3分焼いたらワインを加え、さらに2分蒸し焼きに。
(3)(2)にお好みのキノコ類、(B)を入れ、蓋をして3分煮込んだら肉を取り出してお皿へ。中火で残りのソースを1~2分煮詰めて完成!
 ※ステーキやカレー用肉などの塊が入ることで食感UP!

 *ワンポイント*
 ハンバーグが割れるのを防ぐには、玉ネギの水分をしっかり絞り、(2)の工程でちゃんと焦げ目を付けること。

  【 豆乳とトマトジュースの美肌スープ 】

豆乳とトマトジュースの美肌スープ

 ◆材料(4人分)

・豆乳.........400CC
・トマトジュース.........400CC
・コンソメスープの素(顆粒).........小さじ2
・湯.........少量
・塩、コショウ、オリーブ油、パセリなど.........お好みで

 ◆作り方

 少量のお湯でコンソメスープの素を溶かし、豆乳・トマトジュースとただ混ぜるだけ!忙しい朝や食欲のない夏にも、簡単に栄養を取ることができます。今回は冷たいままのご紹介ですが、温めてご飯などを加えてリゾット風にすることもオススメ。使用する豆乳やトマトジュースにより味が異なるので、塩・コショウでお好みの味に調えてくださいね。

 *一口メモ*
 美肌などに効果的といわれるトマトのリコピンは、生より加工品に多く含まれ油分と一緒に朝摂取することで吸収率が上がるそうです。

 Profile【 渡辺純子さん 】
 初心者から上級者まで楽しくアットホームな雰囲気でお料理を学べる、福島市の料理教室「Cooking studio Spoon papa」主宰。夜には同市の「Bar古時計」で純子先生のお料理をいただくこともできます。
 「ABCクッキングライセンス(パン・料理)」取得。「恵比寿アトリエフレザージュ師範コース合格」。

2017年8月号・Me&You「#純子飯(じゅんこめし)」より