甘~ぃ「雪下キャベツ」熟成の味! スコップで雪の中から収穫

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雪の中からスコップで掘り起こす「雪下キャベツ」の収穫作業=猪苗代町夷田地区

 猪苗代町夷(えびす)田(だ)地区の農業深谷知宏さん(35)の畑で、「雪下キャベツ」の収穫作業が最盛期を迎えている。

 キャベツに雪が降り積もり、適度な低温で熟成させることで、えぐみのない甘いキャベツになるという。深谷さんは「大きく刻んでサラダや鍋料理で多くの人に食べてもらいたい」とスコップで雪の中から、キャベツを掘り起こしていた。

 出荷先は地元のスーパーで、収穫作業は2月下旬まで続く。