|
|
山中煎餅本舗（喜多方市）
|
|
▽業種＝せんべいの製造・販売
▽店舗＝喜多方市字一丁目４６４３
▽工場＝同市豊川町米室字遠瀬戸４３２５
▽電話＝０２４１・２２・０６１４
|
|
|
丹念な手焼きで素朴な味
|
|
|
|
「心を込めてせんべいを焼く」と話す店主の渡部さん
|
山中煎餅本舗の「たまりせんべい」は、レンガ窯の炭火で手焼きする製法で生み出される。炭火を使うと、せんべいを大きくふっくらと風味を逃がさずに焼くことができる。窯出し後、はけで丸大豆しょうゆを塗り、窯の余熱で乾かす。職人が丹念に手焼きするせんべいは素朴で懐かしい味。さくさくした歯ごたえに、食欲を刺激する香ばしさが漂う。
１９００（明治３３）年創業の老舗。５代目店主の渡部ひとみさんが店を切り盛りしている。震災以降、喜多方市を訪れる観光客が激減、売り上げは落ち込む一方だったが、店には多くの励ましの声が届き、勇気づけられたという。
渡部さんは「お客さま一人一人を大切に、感謝の気持ちを込めてせんべいを焼いていく」と笑顔を見せる。
|
| |
|
（２０１１年９月１７日付福島民友新聞「あした新聞のページ」より）
|
|
|
