|
みそ屋金忠(喜多方市)
|
▽業種=味噌醤油(しょうゆ)醸造・販売
▽場所=喜多方市字南町2854
▽電話=0241・22・0027
▽ファクス=0241・22・0106
|
|
蔵つき酵母でこだわり味噌
|
|
「変わらぬ味を提供したい」と話す井上さん
|
金忠の「こだわり味噌(みそ)」は、喜多方産米で造った麹(こうじ)と東北産の大豆で仕込み、代々受け継ぐ蔵の中で発酵・熟成させる本格派。蔵で発酵・熟成させるため、蔵つき酵母が働き、代々変わらぬ味を提供している。
180年以上前に創業したとされる老舗。製造から販売まで伝統と新しい技術を融合させた手法を用いている。原発事故以降、商品の安全を第一に考え、成分値をチェックするなど定期的な検査を行っている。
「喜多方の風土を商品で表現したい」と同店の井上篤さん。「商品作りへこだわり続けていくことによって、県産ブランドを確立できる日が来ると信じている」と前を向く。
|
|
(2012年1月20日付福島民友新聞「あした新聞のページ」より)
|
|
|