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根田醤油(白河市)
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▽業種=醸造業
▽場所=白河市萱根根田4
▽営業時間=前8時〜後5時
▽電話=0248・23・3221
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2年間熟成もろみ使用
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地域に根ざした伝統の味を届ける鈴木さん
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江戸時代後期から続く老舗、根田醤油(白河市)。手作りの良さを生かしたみそ、しょうゆが同地区の味を支えてきた。
現在は地元だけでなく、インターネット通販を通し全国に愛される人気商品となっている。
同社の8代目鈴木利彦さんはみそ造りに最も大切なこうじ菌作りにこだわるため、独自の「製麹室(せいきくしつ)」を開発、手作りの良さを生かしながら中量生産を可能にした。しょうゆには2年間熟成させたもろみを使用した。
東日本大震災でもろみを保管している蔵が崩れ一部商品が出荷ができなくなったと鈴木さん。それでも避難所に緊急物資としてみそ、しょうゆを届けることができた。「みそ汁を食べた避難者たちのほっとした表情が忘れられない」。
これからも地域に根ざした店舗として伝統の味を届ける。
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(2012年9月29日付福島民友新聞「あした新聞のページ」より)
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