暑い夏もこれからが本番！お肉を食べて栄養を付けましょう。７月はオイスターソースでちょっぴり中華風、食べ応え抜群のシューマイときんぴらを紹介します。包まないシューマイなので、お子さんやお孫さんと楽しみながら作ってはいかが？

　【　びっくりシューマイ　】

　◆材料（目安量）

・豚ひき肉 .........２４０グラム
・塩、コショウ.........少々
・玉ネギ（みじん切り）.........８０グラム
・レンコン（粗みじん切り）.........１００グラム
・片栗粉.........小さじ４
　（Ａ）
　　おろしショウガ、水、オイスターソース、酒、砂糖.........各小さじ１
・ゴマ油.........小さじ２
・もち米（吸水６０分）.........６０グラム
・シューマイの皮（２ミリ幅に切る）.........１袋
・枝豆.........飾り用

　◆作り方

（１）豚ひき肉に塩・コショウを振って粘りが出るまでしっかり練り、（Ａ）の調味料を加えてさらによく混ぜ合わせる。※ひき肉の半分量をバラ肉に変えるとさらに食感を楽しめます。
（２）（１）に玉ネギ・レンコン・片栗粉を加えて混ぜる。
（３）（２）を適当なサイズに丸めて肉団子を作り、表面にシューマイの皮ともち米をまぶして枝豆を乗せる。中にウズラのゆで卵を入れてもgood！
（４）（３）を１０分程度蒸したら完成。（耐熱皿に大さじ１の水を加え、ラップをして８～９分レンジにかけてもOK）※蒸し上げたものを小分けに冷凍保存しておくと便利です。

　【　中華風きんぴら　】

　◆材料（目安量）

・鶏もも肉 ......... ２００グラム
・ニンジン、ゴボウ.........各１本
・レンコン（水煮）.........１袋
・塩.........少々
・酒.........小さじ１
・ゴマ油.........小さじ３
　（Ａ）
　　砂糖.........小さじ２
　　コンソメスープの素（顆粒）.........小さじ１
　　オイスターソース.........小さじ３
・白ゴマ、万能ネギ（小口切り）.........飾り用

　◆作り方

（１）鶏肉に塩と酒をもみ込んで１０分程おき、うま味を引き出す。
（２）フライパンにゴマ油を熱し（１）を炒める。表面の色が変わったら根菜を加えてさらに炒める。
（３）（２）に（Ａ）を加え、味がなじみ照りが出るまで炒める。器に盛りつけ、白ゴマ、万能ネギを散らしたら出来上がり。
　※鶏肉と野菜は斜め２～３ミリ幅に切っておく。

　＊一口メモ＊
　鶏肉の代わりに豚肉を使用してもおいしいですよ！

２０１７年７月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より