純子先生のお店「古時計」でも大人気のハンバーグをご家庭で！チーズや牛脂を入れることであふれ出る肉汁を演出するだけでなく、火が通りやすくなるといったメリットも。栄養満点の美肌スープも簡単なのでぜひお試しあれ！

　【　ゴロゴロお肉のハンバーグ　】

　◆材料（４人分）

・肉（牛、豚お好みで）.........６００グラム
　（ひき肉３００グラム、かたまり肉３００グラム）
　（A）
　　玉ネギ（みじん切り）.........中１個
　　パン粉.........大さじ４
　　卵.........１個
　　塩、コショウ.........小さじ１/２
　　砂糖、カレー粉（ガラムマサラ）.........各小さじ１
　　ケチャップ.........大さじ１
・ワイン（赤、白どちらでも可）.........大さじ５
・とろけるチーズまたは牛脂.........お好み量
・しめじなどのキノコ類...お好み量
　（Ｂ）
　　ソース（家にある物）.........大さじ12
　　ケチャップ.........大さじ２
　　砂糖.........小さじ２

　◆作り方

（１）かたまり肉を５～７ミリ角にざく切りし、ひき肉、（Ａ）と混ぜ合わせてこねる。４等分にし、チーズまたは牛脂を中に入れたハンバーグを成形する。
（２）フライパンを中火で熱し（１）を並べる。片面を４分、返して２分焼き、表面に焦げ目を付ける。蓋をして弱火で３分焼いたらワインを加え、さらに２分蒸し焼きに。
（３）（２）にお好みのキノコ類、（Ｂ）を入れ、蓋をして３分煮込んだら肉を取り出してお皿へ。中火で残りのソースを１～２分煮詰めて完成！
　※ステーキやカレー用肉などの塊が入ることで食感UP！

　＊ワンポイント＊
　ハンバーグが割れるのを防ぐには、玉ネギの水分をしっかり絞り、（２）の工程でちゃんと焦げ目を付けること。

　　【　豆乳とトマトジュースの美肌スープ　】

　◆材料（４人分）

・豆乳.........４００ＣＣ
・トマトジュース.........４００ＣＣ
・コンソメスープの素（顆粒）.........小さじ２
・湯.........少量
・塩、コショウ、オリーブ油、パセリなど.........お好みで

　◆作り方

　少量のお湯でコンソメスープの素を溶かし、豆乳・トマトジュースとただ混ぜるだけ！忙しい朝や食欲のない夏にも、簡単に栄養を取ることができます。今回は冷たいままのご紹介ですが、温めてご飯などを加えてリゾット風にすることもオススメ。使用する豆乳やトマトジュースにより味が異なるので、塩・コショウでお好みの味に調えてくださいね。

　＊一口メモ＊
　美肌などに効果的といわれるトマトのリコピンは、生より加工品に多く含まれ油分と一緒に朝摂取することで吸収率が上がるそうです。

２０１７年８月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より