ゴイ・ブォーイ（さきイカとグレープフルーツのサラダ）
ゴイ・ブォーイは「ザボン（ブンタン）のあえ物」を意味しますが、今回は日本でも手に入れやすいグレープフルーツを使ってサラダを作ります。暑い夏でも冷やしてサッパリと、おいしくビタミンCを補給しましょう。さきイカ以外にも、エビや肉類、他の野菜などとも相性抜群なので、ぜひお試しを。
◆材料（2人前）
・グレープフルーツ.........１個
・さきイカ（できれば柔らかいもの）.........３０～５０グラム
・紫玉ネギ.........１/２個
・キュウリ.........１本
（Ａ）
ヌクマム.........小さじ１
レモン汁.........小さじ２
鶏ガラスープの素（顆粒）.........小さじ１/２
赤唐辛子（あれば生のもの）.........１本
砂糖.........小さじ1～
コショウ.........お好みで
・フライドオニオン・ピーナツ.........お好みで
◆作り方
（１）紫玉ネギはスライスして水にさらしておき、キュウリは千切りにする。
（２）さきイカはほぐして食べやすい大きさに切り、グレープフルーツは薄皮をむいたら一房を２～３等分に切る。
（３）（Ａ）の赤唐辛子は種を取り除いてみじん切りしたらボールに入れて他の調味料と混ぜ合わせ、水気を絞った（１）と、（２）を加えてよくあえる。
（４）冷蔵庫で冷やしたら器に盛って、お好みでフライドオニオンやピーナツを砕いたものを振りかけて出来上がり。
※一晩ほど冷やすと、より味がなじみます。
【ポイント】
・グレープフルーツは面倒でも手でむいて、果汁を出すために果肉を少し潰す。
・さきイカはスルメイカなどでも代用可能。ただし、調味料とよく絡むように十分にほぐして食べやすい大きさに切る。
・冷蔵庫で冷やさない場合は、さきイカがしっかりと調味料を吸ってしんなりするまでよく混ぜ合わせる。
Profile【 山田陽一さん 】ベトナムキッチンchaochi（福島市）店主
現地ベトナムにも出向きメニューを研究。ヘルシーで日本人の口にもなじみやすいよう工夫された料理は、食べやすいのに異国情緒あふれる味。「普段とは違う食の体験を楽しんでいただければ」と、日々奮闘中。
２０１９年７月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「おうちで簡単！ベトナムごはん」より
