チェー・ダウ・フー(豆腐のショウガシロップがけ)

 

 ベトナムでは「チェー」というおやつが有名です。夏は冷やしたタピオカや豆、カラフルな果物などで作るかき氷風のもの、冬は日本で言うところのおしるこのような温かいチェーが人気です。しかし今回はもっと簡単に作れる温かいスイーツをご紹介!

 ◆材料(2人前)

・おぼろ豆腐.........300グラム
 (A)
  砂糖.........50グラム
  水.........1/2カップ
  薄切りショウガ.........10グラム
・レモン汁.........小さじ1/2~

 ◆作り方

(1)鍋に(A)を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして煮詰める。とろみがついたらレモン汁を加えて火を止める。
(2)耐熱容器に豆腐を入れ、電子レンジで軽く温める。500Wで1分30秒ほど。
(3)豆腐をスプーンでそぐように適当な大きさにすくって器に入れたら、(1)のシロップをかけて出来上がり。

 【ちょっと一手間】

 サツマイモを加えるのもオススメです。ふかしたサツマイモをサイの目に切ってシロップに加える、または生のサツマイモをサイの目に切って5分ほど水にさらしたら、水気を切って作り方の工程(1)に加えて一緒に煮る。
 ※サツマイモの量はお好みですが、豆腐が隠れるくらいたっぷり加えても甘みが増しておいしいです。食物繊維も手軽にとれるので、ぜひお試しを!

 【ポイント】

・豆腐は絹ごし豆腐(1丁)に変えてもOK。
・ショウガは熱を加えると体を温める作用を発揮するので、体が冷える時期にオススメ。
・ショウガ好きの方はたたいて繊維を壊し、さらに風味を引き出しても良い。
・夏はシロップを冷やしておいて、冷たいチェーとして食べるのもGOOD!

 Profile【 山田陽一さん 】ベトナムキッチンchaochi(福島市)店主
 現地ベトナムにも出向きメニューを研究。ヘルシーで日本人の口にもなじみやすいよう工夫された料理は、食べやすいのに異国情緒あふれる味。「普段とは違う食の体験を楽しんでいただければ」と、日々奮闘中。

2020年2月号・Me&You「おうちで簡単!ベトナムごはん」より