身近な存在の調味料「みそ」は、使い方や素材によって料理のバリエーションを無限大に広げてくれる頼もしい存在。近年、その健康効果は世界的に注目を集め、がんや生活習慣病の予防、老化防止や美白効果もあるという研究結果も。みその健康効果やおいしさを引き出す料理の研究に取り組む橋本ヨシイ先生が、みその魅力満載のレシピを紹介します。

　【栄養価】エネルギー１８６キロカロリー、食塩相当量１．１グラム　※１人分（４個）の値

　◆材料 ＜４人分＞

　（A)
　　鶏ももひき肉.........１００グラム
　　ホタテ貝柱.........４個
　　玉ネギ.........1/2個
　　みそ.........大さじ２
　　片栗粉.........大さじ２
　　酒.........小さじ２
　　ごま油.........少量
・シューマイの皮.........１袋
・練りからし.........適量※好みで
　★セイロ（蒸し器）、クッキングシートを用意する。

　◆作り方

（１）材料の下ごしらえをする。
　　　＊ホタテ、玉ネギはみじん切りにする。
　　　＊シューマイの皮は縦半分の長さに切り、３ミリ幅くらいの細切りにする。
（２）ボウルに（Ａ）を全部入れてよく練り混ぜる。
　　　１６等分して丸め、細く切ったシューマイの皮を周りにまぶしつける。
（３）蒸し器の下を火にかけ、お湯を沸かす。
　　　蒸し器の上にクッキングシートを敷き、（２）のシューマイを載せる。
　　　蒸気の上がった蒸し器で約１０分蒸す。
　　　好みで練りからしを添える。

　【ワンポイント】

　子どもからお年寄りまで大好きな味です。中にみそが入るので、何もつけなくてもおいしくパクパク食べられます。シューマイの中身を作る時は、粘りが出るまでよく混ぜることがおいしく作るポイント！食べた時にふんわり柔らかい風味に仕上がります。細く切ったシューマイの皮をまぶして蒸すので、花が咲いたように華やかですが、作り方はいたって簡単！あっという間に蒸し上がるので、食べる直前に蒸しましょう。

２０２０年１１月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「橋本ヨシイ先生監修・健康おいしいみそレシピ」より