身近な存在の調味料「みそ」は、使い方や素材によって料理のバリエーションを無限大に広げてくれる頼もしい存在。近年、その健康効果は世界的に注目を集め、がんや生活習慣病の予防、老化防止や美白効果もあるという研究結果も。みその健康効果やおいしさを引き出す料理の研究に取り組む橋本ヨシイ先生が、みその魅力満載のレシピを紹介します。

　【栄養価】エネルギー２９９キロカロリー、食塩相当量０．３グラム　※１人分、1/8カット

　◆材料 ＜２２センチのタルト型（またはオーブンの天板・約３０センチ角１枚分＞

　（A）
　　小麦粉.........１００グラム
　　ベーキングパウダー.........５グラム
　　ココアパウダー.........１５グラム
・卵.........３個
・無塩バター.........１００グラム
・砂糖.........７０グラム
・スイートチョコレート（製菓用）.........５０グラム
・豆みそ.........大さじ１
・ゴボウ.........１００グラム
・クルミ.........５０グラム
＊アルミ箔やクッキングシートを用意する

　◆作り方

（１）下準備
　・チョコレートは包丁で削ってボウルに入れ、湯煎にかけて溶かし、豆みそを入れて混ぜる。
　・ゴボウは４～５センチの長さに切って水でぬらし、ラップに包んで電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒～３分加熱し、細かく刻む。
　・バターは電子レンジ弱で２０～３０秒加熱して柔らかくする。
　・タルト型に薄くバターを塗っておく。
　・オーブンの天板を利用する場合は、アルミ箔とクッキングシートを敷き込む。
（２）ボウルにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を加える。砂糖がよく混ざったら、チョコレートと豆みそを加えて混ぜ、卵も加える。
（３）（Ａ）の粉類をふるいにかけながらボウルに加え、ゴボウも加えてゴムべらなどでゆっくりと混ぜ、生地を型に移す。
（４）生地の上にクルミを散らし、１８０℃のオーブンに入れて約３０分焼く。
　※オーブンの天板を利用する場合は、時間が短いので調整すること。
　※ガスオーブンの場合は時間が多少短く、また焼く温度も途中から少し下げる。
　※いずれも真ん中に竹串を刺して確かめる。
（５）取り出してからアルミ箔をふんわりかけて冷まし、切り分ける。

　【ワンポイント】

　プレゼントや来客時にもおすすめのヘルシーなチョコレートケーキです。ゴボウは水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含み、腸内環境を整える働きがあります。一方、クルミにはｎ－３系の脂肪酸が多く含まれていて、動脈硬化などをはじめとする生活習慣病を予防する働きがあります。しかもカカオポリフェノールを含むココアパウダーや発酵食品のみそが入るので、ヘルシー＆おいしさ満載！　喜ばれること間違いなしです。おすすめのみそは「豆みそ」ですが、ない時は一般的な米みそでもよいでしょう。

２０２２年２月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「橋本ヨシイ先生監修・健康おいしいみそレシピ」より