２０歳の若者を対象にした酒造り体験「いわきハタチ酒プロジェクト」は２２日、いわき市の太平桜酒造で行われ、参加者が酒造りの工程を学んだ。市内の酒販店でつくる同プロジェクト実行委の主催。

　日本酒に親しんでもらおうと若い世代を対象に企画し、年間を通して酒米の田植えから収穫、酒造りの作業を体験している。今回は市内の大学生ら６人が参加した。

　昨年９月に収穫した県のオリジナル酒米「夢の香」に含まれる水分量を計測したほか、酒造りに適した水分量に調整するために行う「洗米・浸漬（しんせき）」の工程を見学した。また、酒米の発酵を促す「櫂（かい）入れ」を体験し、大きなタンクに入ったもろみを櫂で丁寧にかき混ぜた。

　今後、３週間ほど発酵させて仕上げる。３月下旬に同市でハタチ酒のお披露目会を開く。市内八つの酒販店で約８００本限定で販売を予定しており、価格は約３千円。