全国の信用金庫が協力して醸造する日本酒の仕込み作業が１１日、会津坂下町の曙酒造で始まった。全国２１１地域から集まったコメ６０００キロをブレンドした「絆舞（きずなまい）」を使い、３種類の酒造りに取り組む。

　酒造りは、東日本大震災や台風被害などからの復興支援や地域連携を目的とした「興（お）こし酒プロジェクト」と題した取り組み。

　純米大吟醸酒の「佳酔（かすい）」と「爽酔（そうすい）」に加え、仕上げ作業で水の代わりに酒で仕込む貴醸酒「極酔（ごくすい）」を造る。５００ミリリットルで各３０００本を用意する。

　曙酒造や会津信用金庫の社員が蒸した酒米の放冷や、大きなタンクの中でもろみの発酵を促すかい入れなどの作業を行った。

　曙酒造の鈴木孝市社長は「各農家が気持ちを込めて作った特別なコメで、しっかり気持ちをのせて酒造りに励みたい」と話した。１１月に発売予定で、１本売れるごとに１００円が復興支援に役立てられるという。