あづまの里「荒井」づくり地域協議会は２０日、福島市荒井の辰巳沢で、厳寒期の清流にソバの実をさらす「寒ざらしそば」の仕込み作業を行った。

　会員８人が参加し、地元で育てたソバの実「会津のかおり」約１８５キロを沢の水にさらした。

　この日の水温は３度で、冷水に浸すことでそばの甘みが凝縮されるという。約２週間後に実を引き上げ、天日と寒風で自然乾燥させる。

　春のまつりで販売　「ぜひ食べに来て」

　そばは約１１００食分に相当し、３月の四季の里春まつり、４月の民家園春まつりでそれぞれ販売する。阿部保昭会長は「甘みが凝縮されておいしいそばになる。ぜひ食べに来てほしい」と話した。