ナスのタイ風温サラダ

１人分１４７キロカロリー、塩分２．０グラム （１）２人分でナス２本、Ａ（レモン汁大さじ１と１／２、ナンプラー大さじ１、砂糖小さじ１）、パクチー少々を用意します。 （２）ナスは乱切りにして水に漬け、あく抜きをします。フライパンにサラダ油大さじ２を温めてナスを炒め、やわらかくなったら油ごとボウルに移します。ナスが熱いうちにＡを加えてよくあえます。器に盛り、パクチーを散らします。