【４】修業先の旅館、今も目標　穴原温泉「吉川屋」７代目社長・畠　正樹

　私は２６歳の２００４年４月に東京都から地元に戻り、吉川屋に入社した。たまたまなのだろうが、祖父も父も旅館に戻ったタイミングは２６歳だったそうだ。　吉川屋に入社後、私は２年間かけて接客、フロント、調理場、施設、営業と各部署を一通り研修して回った。もともと私はあがり症で吃音（きつおん）なので、特に接客業務には苦労した。　館内研修を終えると、今度は新潟県と北海道の旅館へ修業に行った。北海道での修業先、...