【４】代表就任で選択の連続　会津山塩企業組合代表理事・栗城光宏

　音楽の外部講師の活動に一区切りつけると山塩作りに本腰を入れるようになった。　組合に入って間もなく、生産効率の向上を目的に工場を移転した。従業員は２人から５人に増え、これまでの工場と比べて、できることもぐんと増えた。　移転前の工場は鍋で源泉の水を煮込む際にお湯をつぎ足す設備がなかった。このため火加減が難しく、何日間も煮込んだのに塩が取れず、失敗することもあった。移転後の工場は設備が整備され、火の加...