【２】多様性ある方が面白い　酒haccoba代表・佐藤太亮

　学生時代に興味を持った酒造り。就職では別の道を選んだが、仕事を辞めて福島で起業し、当時の夢を追いかけている。　ｈａｃｃｏｂａ（ハッコウバ）では、新規参入が難しい「日本酒」ではなく、比較的免許の取得が容易な「その他の醸造酒」に分類される「クラフトサケ」を造っている。その他の醸造酒の免許でも日本酒に近いものは製造できる。日本酒とは名乗れないけど、海外では同じＳＡＫＥ。そこら辺は、あまり気にしていない...