暑い日は、さっぱりした、手間のかからない料理が食べたい。では刺し身―という人は多そう。そこで刺し身の「薬味」「おいしい食べ方」を募集すると、バラエティーに富んだ投稿が読者・リスナーから届いた。

　過半数を占めたのが「基本的に、わさびじょうゆ」。定番である。ただ、その言葉の後に皆さん「ですが...」と続ける。

　マヨラーも

　以下「ですが」の続き。「大葉を巻いて」（ちるさん）／「山芋をすり、白だしを入れ、刺し身と一緒に」（うにこさん）／「アジだけは『なめろう』に。みそやしょうゆ、ネギ、ショウガを入れて、たたいて食べると、ご飯のお供に、酒のあてにも最高」（ふくじろうさん）／「カツオだけは、ニンニクとショウガのミックスで」（ゆずももさん）

　楽しんでますねぇ。薬味を足したり変えたり、二手間以上かけたり。なお、ゆずももさんは「しょうゆにマヨネーズのミックスで食べるときも」。ほかに「カツオとかマグロは、ニンニクとマヨネーズ、しょうゆを混ぜたソースに付けて」（Ｄさん）と、マヨラーは意外と多い。

　ワサビへのこだわりも目立つ。「（しょうゆに溶かず）刺し身一切れに少なくとも綿棒の先ぐらいは付けます」（かこうさん）。ワサビ派と相いれないのが塩派。「カツオの刺し身に岩塩を軽くふり、冷えた辛口の地酒と」（ポー太郎さん）

　マリネや丼で

　これは、もう別の料理でしょ―というのも。「アジの刺し身に針ショウガや刻んだ青ジソを混ぜ、青じそドレッシングをかけ、和風サラダ風にして」（トモチカさん）／「ネギやタマネギのスライス、アボカドを入れ、マリネ風や塩で食べるのが好き。カツオやサーモン、イナダで食べたい」（Ｈさん）と「サラダ・マリネ風」は一大勢力。絶好町三丁目さんのお薦めは「オリーブオイルに、ニンニクとタカノツメを漬け込んで作ったオイルと、しょうゆで。特にカツオが合う」とカルパッチョ風。三春のみーちゃんさんは「韓国風のたれで。しょうゆ、トウバンジャン、ごま油、白ごまを混ぜ、刺し身にかけ、ご飯と一緒に」。

　ご飯が欠かせない人もいる。「海鮮丼にすることが多い。ご飯とサラダを敷いて盛ると、魚が少なめでも文字通り『盛る』ことができ、家計も助かります」（こけ子さん）。漬け丼推しも多数だった。

　最後に生活の知恵を紹介する。「刺し身が残ったら、バットにみそとみりんを合わせ薄く延ばし、上にキッチンペーパーを敷き、刺し身を並べ、さらにキッチンペーパーを敷き、上から同じみそ・みりん。ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせたら、翌朝ご飯がめちゃくちゃ進んじゃいます」（マロンさん）／「カツオの刺し身の残った３切れと、しょうがじょうゆを汁わんに入れ、熱湯を注ぎ、５分待ちます。中がレアになりおいしいですよ」（Ｓさん）。お試しください。（鈴木博幸）