【11】小名浜の味つなぎたい　貴千専務・小松唯稔

　サンマのすり身にみそやネギ、ショウガをまぜてハンバーグ状にした「さんまのポーポー焼き」はいわきの沿岸部の郷土料理だ。元々は漁師が船の上で食べていたものが起源といわれている。私の子どもの頃は小名浜港に毎年大量のサンマが水揚げされ、使う調味料の違いなどで各家庭の味がある。小松家は薬味をたっぷり入れ、ハンバーグ状にせず、そぼろ状にして食べるスタイルだった。　「さんまのぽーぽー焼風蒲鉾（かまぼこ）」は２...