銚子丸がマグロ解体でギネス認定　１都３県、７１店同時にショー

　「すしの日」で知られる１日、首都圏で「すし銚子丸」などを展開する銚子丸（千葉市）が、「マグロ解体ショーを同時に行った最多数（複数会場）」のギネス世界記録に挑戦し、会場となった東京都と埼玉、千葉、神奈川３県の計７１店舗全てで成功し、認定された。

　重さ４０キロ前後の長崎県産クロマグロを仕入れ、午前１１時半ごろ各店の職人が一斉に包丁を入れた。店同士をビデオ会議システムでつなぎ、決まった手順で解体した。

　銚子丸はチェーン店ながら全店舗に職人がいることを売りとしている。解体ショーは新型コロナウイルス禍で中断したが復活した。石井憲代表取締役社長は「調達や衛生管理など各部門が力を合わせた」と拳を上げた。