【４】他店の味知って猛勉強　餃子の照井社長・佐藤吉則

　父から私に自然に代替わりし、少しずつだが、名前が知られるようになった照井の餃子（ギョーザ）。夕方の開店前に行列ができるようにもなったが、東京・池袋にある「餃子スタジアム」への出店は私にとって大きな転機となった。　２００３（平成１５）年８月２３日から２９日まで店を休み、ウイークリーマンションを借りて東京遠征した。　妻のとも子や従業員ら５人で乗り込んだが、まずはそのにぎわいに驚いた。全国各地から餃子...