【３】運命変えたサンマルク　ぬか茂菓子店社長・糠沢正之

　呉服問屋に勤務していた頃、洋菓子職人を目指すきっかけとなったのがサンマルクだ。伝統的なフランス菓子の一つで、バニラムースやチョコムースを、サクサクした食感の生地で挟んだ洋菓子だ。 　仕事帰りに会社の先輩に連れられて洋菓子店に足を運んだ時だった。おしゃれな内装と「宝石箱のようなショーケース」に目を奪われた。美しく着飾ったケーキの中で、洗練された見た目のサンマルクに目が釘（くぎ）付けになった。...