【５】朝食で心の距離縮める　ぬか茂菓子店社長・糠沢正之

　洋菓子職人は出入りが激しい世界だった。出勤は早朝、退勤は日付を越えることも珍しくない。やりがいはあったが過酷な業界だった。入社してから６年、当時のメンバーは私しか残っていなかった。 　休日は月４回だが、定休日の２日間は午前中が仕込みのためにつぶれてしまう。平日はケーキが４００個以上売れるため、時間的な余裕もない。加えて寮に風呂がなく、休憩時間に交代で銭湯に入り、職場に戻ってくるという環境だった...