ホタテのカルパッチョ

１人分１６６キロカロリー、塩分１．６グラム （１）２人分で刺し身用のホタテ貝柱４個、トレビスとルッコラ各３０グラム、Ａ（種なしブラックオリーブ２０グラム、ケーパー４グラム、アンチョビーペースト６グラム、おろしニンニク４グラム、塩小さじ１／４）、エキストラバージンオリーブ油大さじ２を用意します。 （２）ホタテは余分な水気を除いて厚みを半分に切り、それぞれさらに半分のそぎ切りにします。トレビスは食...