【４月３日付編集日記】とみおかワイナリー

 ソムリエの田崎真也さんによると、ワインを上手に楽しむこつは、味の特徴を自分の力で解き明かしていくことらしい。推理小説のように品種は何か、醸造方法に工夫があるのかと探っていく　▼同じ地方で収穫年も変わらないのに味わいが違う場合は、土地に注目する。ブドウ畑の場所や状況で水はけや日照量、土壌の成分などが異なる。そのわずかな違いから、ワインの味を見極めていくそうだ（「ワイン上手」新潮選書）　▼富岡町の...