【５月14日付編集日記】凍み豆腐

　煮物や雑煮には欠かせず、みそ汁に入れてもおいしい。レシピを検索すると、カレーの具材にしたり、フレンチトースト風にアレンジできたりと、多彩な調理法のあることが分かる。凍（し）み豆腐は古くて新しい郷土食だ　▼凍み豆腐は、福島市立子山地区の特産品として知られる。小欄が駆け出しの頃、本紙で連載していた「体験ルポ」で、生産現場を取材させてもらったことがある。一日の仕事の始まりがとにかく早いため、生産者のご...