【１】豆腐、それぞれ味がある　とうふ屋おはら店主・小原直樹

　皆さん、豆腐は好きだろうか。私は豆腐好きな父の影響で幼い頃からよく豆腐を食べていたが、正直に言うと「豆腐は味がしない食べ物」という印象があった。ネギなどの薬味やしょうゆを味わっているだけで、豆腐は食感を楽しむもの。日本人の食卓には欠かせないが、豆腐そのものの味を楽しんでいる方は少ないのではないだろうか。　脱サラし、縁もゆかりもない喜多方市（旧高郷村）で「とうふ屋おはら」を開店してから、今年で２５...