【起き上がり小法師】〔南相馬・浦島鮨〕おいしさに『強い信念』

　避難指示が７月１２日に解除された南相馬市小高区にあるすし店「浦島鮨」は今春から、避難指示解除に先駆けて営業を再開した。店主の山沢茂さん（６４）が同市原町区から通いながらすしを握る。 　山沢さんは都内で修業を終え、故郷に戻って１９７６（昭和５１）年に開店。新鮮な魚介類と地元産米による上質なすしを手ごろな価格で提供し、人気を博していた。震災前はすし店としてだけでなく、宴会場も備え、職人を数人雇ってい...