【２】日本酒が食事を変えた　県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター副所長・鈴木賢二

　より良く仕上がったものは、これまでのものと比べてどう違っているのか。分岐点となった改良のポイントを追求したくなる。今の酒造りへの姿勢にも通じるその性格は、子どもの頃からあったものかもしれない。　子どもの頃は何をやっても並だった。何でもできる１歳年上の兄と比べられることが多く、自分は勉強ができないと思っていたし、親も期待していなかっただろう。　中学生で夢中になったのはエンジン付きの模型飛行機。運動...