【10】福乃香、強い武器になる　県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター副所長・鈴木賢二

　本県のオリジナル酒造好適米「福乃香（ふくのか）」が２０１９年１２月にデビューした。実は開発中の試験醸造などで、これでもかと、信じられないぐらい酷評されたコメだったが、今はこのコメが世に出て良かったと思っている。　福乃香は、「洗米で割れてしまうことが非常に多い」、そして「信じられないぐらい溶ける」という大きな問題があった。それで一度は開発が見送られた経緯がある。そして紆余（うよ）曲折を経て２０１５...