【４】酵母はまだ生きていた　鈴木酒造店社長、杜氏・鈴木大介

　山形県米沢市で避難生活を続けていた２０１１（平成２３）年４月１日、エープリルフールの冗談かと思う出来事が起こった。 　「鈴木酒造店の山廃酒母を預かっているのを覚えているかい。（酒母から酵母を取り出す）分離の作業をしてみないか」。電話の主は、県ハイテクプラザ会津若松技術支援センターで当時醸造・食品科長を務めていた鈴木賢二さん（現在は副所長）だった。 　震災２カ月前の１月、鈴木さんは県内の酒...