【３月16日付編集日記】柳津の滋味

　会津では、路肩に残った雪が暖かい日差しによってだいぶ解けてきた。待ちわびた春を感じつつ、豪雪地帯の奥会津生まれの年配者から「春は、次の冬を迎える準備を始める時期なんだ」と聞いたことを思い出した　▼雪解けの季節を迎えると、野山には山菜が顔を出す。住民たちは収穫した後、塩漬けにしたり乾燥させたりして、再び雪に閉ざされる冬に備える。食材を長く、おいしく食べられるようにするため伝わる知恵だ　▼奥会津の玄関...