【11月20日付編集日記】美食

　「美食」。その言葉からぜいたくな響きを感じる人は多いだろう。しかし世界中の料理を食べ歩くフードライターの浜田岳文さんは、単に高級料理を食するのではなく「文化を丸ごと食べること」だと言う 　▼料理には食材の選定や調理の仕方、盛り付けなど料理人の技術や創造性が詰まっている。食材や調理法はご当地の歴史や人々の生活と強く結び付く。こうした背景に目を向ければ知的好奇心も満たされ、評判の店で食べたこと以上...