コリコリ食感楽しみ　喜多方特産ザーサイ、収穫期迎える

　福島県喜多方市高郷町の特産として知られるザーサイが収穫期を迎えた。同市高郷町磐見地区の畑では、生産者が大きく成長したザーサイを丁寧に鎌で刈り取っている。

　ザーサイは中国料理によく利用され、コリコリとした食感が特徴。地域の生産者らでつくる「たかさと里山活性化委員会」が休耕田などを利活用して共同栽培している。

　同委員会によると、ザーサイはこぶ状の茎の部分を食べるのが一般的だが、ほかの茎や葉も食べられるという。収穫作業は１２月まで続く。塩漬けされ、市内のＪＡ直売所などで来年１月中旬から販売される。