【６】試しに挑戦、決意固まる　とうふ屋おはら店主・小原直樹

　小麦を作ってパン屋かうどん屋、ソバを作ってそば屋、大豆を作って豆腐屋…。何も決めず喜多方市（旧山都町）に移住してきた私と妻朋子は、なりわいをどうするか頭を悩ませた。そばが有名な地域で、そば屋の新規参入は難しい。当時はうどんよりそばが好まれており、うどん屋は売れない。一番興味があった豆腐屋は修業が必要と思い、選択肢から外した。　消去法で残ったパン作りの練習をする中で、図書館で目に留まったのが...