【10】「ほとんど県産の国産」　とうふ屋おはら店主・小原直樹

　豆腐屋の再開後、「県産１００％の大豆を使った豆腐作り」といった東日本大震災前のこだわりは捨てた。「ほとんど県産の国産」で良しとし、とにかくおいしい豆腐を作ることに全力を注ぐことにした。　努力を重ねていた時、全国豆腐品評会の存在を知り、２０１６年に初めて挑戦した。品評会では審査員が調味料や薬味をかけずに生の豆腐を食べ、味や食感、風味などを評価する。初出品の東北予選では当店の「もめん豆腐」が木綿豆腐...