【11】評判の油、継承向け尽力　とうふ屋おはら店主・小原直樹

　私の豆腐屋の商品は、豆腐と揚げ物の２本立て。豆腐はもちろん、厚揚げ、極上油揚げ、生揚げといった揚げ物も「油抜きしない方がおいしい」と評判が良い。揚げ物には開店当時から平出油屋（会津若松市、現在は廃業）さんの菜種油を使わせてもらっている。平出油屋さんのおかげでファンが増えたと感謝している。　１８４１年創業の平出油屋さんは、全国でも珍しい「玉締め圧搾法」という伝統的な製法で菜種油とごま油を作り続けて...