サンマのマリネ

１人分４０１キロカロリー、塩分２．９グラム（１）２人分でサンマ３００グラム、ネギの緑の部分１本分、ショウガ１０グラムを用意します。（２）サンマはうろこを取り、頭と尾を切り落とします。内臓を出し、長さ５センチのブツ切りにして洗い、水気を拭きます。しょうゆ小さじ２と酒大さじ１、ネギ、つぶしたショウガをバットに入れ、サンマを漬けて時々まぜながら半日ほどおきます。（３）サンマをざるにあげて水気を切り、表面...